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La Porchetta

La Porchetta è un prodotto tipico dei Castelli Romani, famosissima la Porchetta Romana.. La produzione della Porchetta ad Ariccia si perde nella notte dei tempi, già durante l’antica Roma era pietanza rinomata. La produzione della porchetta avviene secondo il metodo tradizionale, con sapiente disossatura, salatura, spaziatura e legatura del suino di sesso femminile – da qui la denominazione porchetta – con particolare attenzione alla cottura per ottenere la caratteristica cotenna croccante.

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